ZEMGALE: Pavāri gatavo “Jēkaba buru” un “Šarlotes skūpstu”
FOTO: jelgava.lv
Aina Tāluma un Ligita Ziemele kopā ar 2. kursa audzēkņiem gatavo īpašos Jelgavas ēdienus.
Jelgavas Amatu vidusskolas ēdienu laboratorijā 11. martā tikās pilsētas ēdināšanas uzņēmumu speciālisti, lai kopīgi izvērtētu un pagatavotu Jelgavas īpašos ēdienus – pamatēdienu “Jēkaba bura” un desertu “Šarlotes skūpsts”. Jelgavas īpašo piedāvājumu vairākos pilsētas ēdināšanas uzņēmumos varēs nobaudīt Pilsētas svētku un Smilšu skulptūru festivāla laikā maijā, informē Jelgavas pilsētas pašvaldība.
2011. gadā Jelgavas Amatu vidusskolas pavāru specialitātes skolotājas Aina Tāluma un Ligita Ziemele kopā ar audzēkņiem izveidoja Jelgavas īpašo ēdienu receptes, un tagad tās tika pārskatītas, jo mainījušies gan ēšanas paradumi, gan ēdienu pagatavošanas tehnoloģijas. Galvenie secinājumi – saglabājot ēdieniem izmantotos pamatproduktus, jāpasniedz mazākas porcijas un piedevās vēl vairāk jāizmanto sezonālie un tieši Zemgalei raksturīgie dārzeņi.
Plānots, ka Jelgavas īpašo piedāvājumu vairākos pilsētas ēdināšanas uzņēmumos varēs nobaudīt Pilsētas svētku un Smilšu skulptūru festivāla laikā maijā.
Pamatēdiens “Hercoga bura” tiek gatavots no krāsnī ceptas īpaši marinētas cūkgaļas, kuru pasniedz ar karamelizētiem skābētiem kāpostiem, dažādiem ceptiem dārzeņiem un saknēm, brūklenēm, kā arī smiltsērkšķu un ābolu sulas mērci.
Deserts “Šarlotes skūpsts” ir olu–biezpiena krēma un divu veidu sulas želejas uzputeņu kārtojums, kurš tiek atsvaidzināts ar augļu–ogu biezeņa mērci.
Projektu ”Novadu balss” finansē Mediju atbalsta fonds no Latvijas valsts budžeta līdzekļiem. Par sagatavoto saturu atbild laikraksts “Zemgales Ziņas”.
